ISWA: Plýtvání potravinami je třeba řešit už v nákupním seznamu, ne až na skládce

Lepší plánování nákupů, darování jedlých přebytků a oddělený sběr bioodpadu patří k opatřením, která Mezinárodní asociace pro tuhý odpad (The International Solid Waste Association, ISWA) prosazuje v souvislosti s ochranou klimatu. Připomíná, že rozklad vyhozeného jídla na skládkách produkuje metan. Vlády proto vyzývá, aby prevenci potravinového odpadu a darování přebytků zahrnuly do svých klimatických plánů.

Ztráty vznikají v celém potravinovém řetězci

Problém se neomezuje na zkažené jídlo v domácnostech. Potraviny se ztrácejí také při sklizni, skladování, zpracování a dopravě nebo se vyhazují v obchodech a stravovacích provozech. Organizace pro výživu a zemědělství Spojených národů (Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO) přitom rozlišuje potravinové ztráty v částech řetězce před maloobchodem a plýtvání na úrovni maloobchodu, stravovacích služeb a spotřebitelů.

S každou nevyužitou potravinou přicházejí vniveč také zdroje a práce vynaložené na její výrobu. ISWA proto připomíná, že prevence stojí na vrcholu hierarchie nakládání s odpady. Pokud odpad vůbec nevznikne, není nutné jej sbírat, zpracovávat ani odstraňovat.

Opatření pro firmy i domácnosti

Maloobchodu a gastronomii doporučuje FAO lépe předvídat poptávku, zlepšovat manipulaci s potravinami a jejich balení, zajistit správné fungování chladicího řetězce a darovat bezpečné přebytky prostřednictvím důvěryhodných programů.

Domácnosti mohou plýtvání omezit plánováním jídel a nákupů, správným skladováním a využíváním zbytků. FAO doporučuje také porozumět rozdílu mezi datem minimální trvanlivosti a datem použitelnosti a vhodné nespotřebované jídlo zamrazit pro pozdější využití.

FAO zdůrazňuje, že inovace zahrnují vedle nových technologií také tradiční znalosti a spolupráci. Patří mezi ně například zdokonalené odrůdy, postupy hospodaření s půdou a vodou nebo lepší skladování a distribuce. Omezování potravinových ztrát a plýtvání je součástí těchto snah.

-wal-