Školní jídelny čekají od září 2026 nová pravidla. SMO se ale obává zvýšení gastroodpadu

Školní jídelny v Česku se připravují na zásadní změny ve svém provozu. Nová pravidla, která mají upravit skladbu jídelníčků a spotřební koš, se stanou povinnými až od školního roku 2026/2027. Do té doby mohou jídelny nová opatření zavádět dobrovolně. Návrh kritizoval v připomínkách například Svaz měst a obcí, podle něj povedou některé změny ke zvýšení odpadu, protože dětem jídla nebudou chutnat.

Přechodné období a příprava na změny

Mluvčí Ministerstva školství Veronika Lucká Loosová vysvětlila, že od letošního září mají školní jídelny možnost vařit podle nových pravidel, ale povinnost přijde až o rok později. „Ostatní školní jídelny by měly mít povinnost vařit podle nového spotřebního koše od školního roku 2026/2027. Školní jídelny dostanou díky posunu možnost se důsledně připravit na nový spotřební koš – zkoušením nových receptur, správnou implementací spotřebního koše, vzděláváním zaměstnanců školních jídelen,“ uvedla Lucká Loosová.

Podle Štěpánky Čechové, mluvčí Státního zdravotního ústavu, přechodné období umožní školám postupně a celoročně se adaptovat. „Jde o přechodné období, které je výhodou pro školy, prostorem pro postupnou, celoroční adaptaci,“ říká Čechová. Dodává, že během této doby budou dozorové orgány intenzivně metodicky pomáhat jídelnám s přechodem na nová pravidla. SZÚ školním jídelnám doporučuje začít s novou metodikou co nejdříve, aby byl přechod pozvolný, protože od roku 2026 se již bude kontrolovat podle nových pravidel.

Co se v jídelnách změní

Nová pravidla mají přinést změny v jídelníčku – například méně brambor, omezení sladkých nápojů, snížení průměrných porcí masa, ale naopak mírné navýšení podílu ryb a luštěnin. Žáci také získají možnost sníst si v jídelně vlastní donesené jídlo.

Stávající spotřební koš stanovuje pro různé věkové skupiny průměrnou měsíční spotřebu masa, ryb, mléčných výrobků, tuků, cukrů, zeleniny, ovoce, brambor a luštěnin. Novela sloučí ovoce a zeleninu do jedné kategorie, stejně jako tekuté mléko a mléčné výrobky. Nově přibude kategorie celozrnných obilovin a pseudoobilovin, například amarant, pohanka nebo quinoa. Laktoovovegetariánský koš nahradí flexibilní koš, který má lépe vyhovět specifickým stravovacím potřebám, například vegetariánům či veganům. Nově se také zavede povinnost podávat ovoce nebo zeleninu s každým jídlem.

Ministerstvo zdravotnictví ve spolupráci s Ministerstvem školství a Státním zdravotním ústavem připravilo pro školní jídelny podporu v podobě webinářů, metodik a dalších vzdělávacích aktivit, potvrzuje Lucká Loosová.

Novela také zavádí novou věkovou kategorii dvouletých dětí, které mohou chodit do mateřské školy, a nastavuje pro ně finanční limity. Návrh kritizoval například Svaz měst a obcí, podle nějž některé změny povedou ke zvýšení , protože dětem jídla nebudou chutnat. Posunutí účinnosti novely na září 2026 požadovaly například školské odbory nebo Sdružení místních samospráv.*

-red-