Menu
e-shop
Ananás sa môže konzumovať alebo podávať surový, varený, odšťavovaný alebo konzervovaný. Jeho plody sú rýchlo sa kaziace a sú dostupné iba v určitých ročných obdobiach. Očakáva sa, že svetová produkcia ovocia dosiahne 14,6 milióna ton. S ročnou produkciou približne 1,2 milióna ton je India piatym najväčším producentom ananásu na svete. Ananás obsahuje sacharidy, organické kyseliny, vitamíny, vlákninu a minerálne látky. Ananás obsahuje aj enzým bromelaín, prírodný detoxikačný prostriedok, ktorý je prospešný pre tráviaci systém a pomáha udržiavať zdravú hmotnosť a vyváženú stravu. Jeho protizápalové a protizrážanlivé účinky sú tiež dobre známe. Ananás obsahuje značné množstvo vápnika, draslíka, vlákniny a vitamínu C. Má minimálny obsah tuku a cholesterolu. Toto ovocie obsahuje aj vitamín B1, vitamín B6, meď a vlákninu. Bioaktívne látky sú extra nutričné prvky, ktoré sa nachádzajú v malom množstve v potravinách a majú schopnosť meniť zdravie živých organizmov. Kľúčovými bioaktívnymi zložkami ananásu sú fenolické zlúčeniny, kyselina askorbová, β-karotén a flavonoidy. Ananás obsahuje množstvo zložiek ako β-glukán, proteoglykán, lektín, polysacharidy, triterpenoidy, vláknina, lentinan, steroidy, glykopeptidy, terpény, saponíny, xantóny, kumaríny a alkaloidy. Odhaduje sa, že samotná šupka z ananásu predstavuje približne 29–40 % celkovej hmotnosti ovocia. Celosvetová produkcia odpadu z ananásovej šupky predstavuje približne 8,31–11,46 milióna ton.
Šupky z ananásu majú rôzne zdravotné výhody vrátane znižovania zápalov, posilňovania imunitného systému, zvyšovania libida, prevencie rakoviny, zmierňovania astmy, zlepšovania zraku, prevencie osteoartrózy, regulácie hladiny cukru v krvi, podpory zdravých kostí, zlepšovania zdravia ďasien, znižovania hladiny cholesterolu, liečby opuchov a podráždenia, prevencie srdcových chorôb, podpory zdravej pokožky a vlasov, liečby črevných parazitov, podpory chudnutia a zmierňovania artritídy. Šupka sa po odrezaní často vyhadzuje, a to aj napriek tomu, že pri správnom používaní má zdravotné výhody. Nachádzajú sa v nej vitamíny C, folát, tiamín, kyselina pantoténová, enzýmy, niacín a vláknina. Má tiež vysoký obsah minerálnych látok, ako je horčík, draslík, meď, mangán, vápnik, železo a antioxidanty s antibakteriálnymi, protizápalovými, protirakovinovými účinkami a účinkami proti starnutiu organizmu.
Bromelaín, silný enzým prítomný vo vysokých koncentráciách v šupke a stonkách ananásu, pomáha telu znižovať zápal. Pôsobí protizápalovo v dutinách a v celom tele a bol odporúčaný na zníženie opuchov po operácii alebo úraze. Ochrana imunitného systému je jedným zo základov dobrého zdravia. Šupka ananásu predstavuje fantastický spôsob, ako udržať telo zdravé a hydratované, predchádzať prechladnutiu a iným ochoreniam, ktoré si vyžadujú užívanie liekov. Túto úlohu zohráva vysoké množstvo vitamínu C a fytochemikálií v šupke, ktoré chránia a bojujú proti infekciám. Bromelaín a vitamín C majú antibakteriálne vlastnosti, potláčajú hlieny, potláčajú kašeľ, hoja rany a celkovo posilňujú systém. Šupky nielenže pomáhajú pri trávení, ale preukázateľne pomáhajú aj v boji proti črevným parazitom, zápche a syndrómu dráždivého čreva. Pomáhajú tiež udržiavať zdravú črevnú flóru. Ak potrebujete viac energie na zvládnutie každodenných povinností, namiesto umelo sladených štiav vyskúšajte čaj z ananásovej šupky, ktorý vám poskytne potrebné kalórie bez toho, aby spôsobil priberanie na váhe. Tento nápoj tiež pomáha pri spaľovaní tukov. Bromelaín zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a meď podporuje vývoj zdravých červených krviniek. Draslík pomáha udržia-vať zdravé cievy a môže pomôcť vyrovnať krvný tlak tým, že pôsobí proti významným hladinám soli. Betakarotén a vitamín C prítomné v celej rastline pomáhajú v boji proti degeneratívnym očným ochoreniam, ako je makulárna degenerácia. Šupky ananásu sú bohaté na mangán, ktorý pomáha bojovať proti zápalom v ďasnách a tkanivách. Mangán podporuje rast, pevnosť a obnovu kostí a zubov. Vitamín C a jeho adstringentné vlastnosti udržiavajú ďasná čisté a zdravé, čo je dobré pre celkové zdravie zubov.
Šupky z ananásu sa po dôkladnom umytí pitnou vodou dajú pripraviť rôznymi spôsobmi, ktoré prospejú nášmu zdraviu. Tu je niekoľko nápadov:
Príprava čaju zo šupiek
Namočením do horúcej vody si môžeme pripraviť čaj a podávať ho teplý alebo studený, aby sme využili jeho výhody. Podľa chuti pridáme do extraktu z horúcej vody škoricu, klinčeky a zázvor. Podávame ihneď alebo necháme vychladnúť a osladíme podľa chuti.
Príprava extraktov (šťavy) zo šupiek
Šupky namočíme do horúcej vody a zmes sa necháme vychladnúť, potom rozmixujeme a použijeme podľa potreby.
Upozornenie: vysoké hladiny vitamínu C a bromelaínu v šupkách môžu po požití alebo použití viesť k svrbeniu pokožky, vyrážkam, bolestiam žalúdka, vracaniu, hnačke a dýchacím ťažkostiam. Buďme preto s ich využitím opatrní, a jedinci užívajúci medikamenty by mali využívanie ananásových šupke prekonzultovať so svojím lekárom.*
Doc. Ing. Eva Ivanišová, PhD.,
Ústav potravinárstva a Potravinový inkubátor SPU v Nitre s. r. o.,
Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
